Faut-il être végétarien ?

Pour la santé et la planète

Pour la santé et la planète Au regard de notre santé ou de notre planète, que mettre dans nos assiettes ? Effet de serre, déforestation, pollution de l’eau, gaspillage de terres, risques accrus de cancers et de maladies cardiovasculaires : l’élevage et la viande sont sur le banc des accusés. L’urgence du changement de nos comportements alimentaires devient criante. • Quel est le bien-fondé de la présence massive de produits animaux dans notre alimentation ? • Quelles sont les conséquences d’une telle consommation sur la qualité de l’environnement et sur le devenir de la planète ? • Est-il seulement envisageable de nourrir toute la planète en conservant ce niveau de consommation de protéines animales ? Ce livre n’est pas un plaidoyer pour le végétarisme mais il met clairement en lumière l’aberration écologique et sanitaire du mode d’alimentation des pays riches qui fait des produits animaux le centre de nos repas, et relègue la part végétale – céréales, légumineuses, légumes et autres – au rang d’accompagnements. Il nous invite à inverser les rôles et faire de la part animale un complément d’une base végétale. Les auteurs nous guident vers une proposition concrète, illustrée de menus et des recettes bien choisies. Par Claude Aubert et Nicolas Le Berre Editions Terre vivante 144 pages – 14€ - Format 15 x 21 cm en magasins bio, et librairies