Planète cuisine

Cuisiner en respectant la nature

Cuisiner en respectant la nature Gourmandise, santé et écologie s’invitent à notre table. Lutter contre les dérèglements climatiques, la dégradation de la biodiversité par le biais d’une alimentation plus responsable est, avant tout, une affaire de curiosité. Tous les goûts sont dans la nature ! C’est pourquoi le WWF-France, organisation mondiale de protection de l’environnement, s’est associé à Euro-Toques (Union européenne des artisans cuisiniers) pour faire découvrir aux consommateurs les produits, les gestes et les recettes qui feront d’eux des écogourmands avertis. Un ouvrage pour se régaler tout en respectant la nature !



Gaëlle Bouttier-Guérive, coordinatrice et co-auteure de l’ouvrage, est chargée de programme Modes de vie durables au WWF-France. Elle est également co-auteure de Planète attitude (Seuil, 2004), Planète attitude junior (Seuil, 2005) et Planète Attitude Santé (Seuil, 2006).



Bernard Fournier, Président du comité alimentaire Euro-Toques international, a apporté son expertise de Maître cuisinier de France à la réalisation de cet ouvrage. Créée en 1986, Euro-Toques s’est donné comme mission de préserver le patrimoine culinaire européen et ses richesses, et de protéger la qualité des produits et leurs saveurs par l´utilisation et la promotion de produits naturels et de saison.



Sophie Brissaud, cuisinière, auteur de livres de cuisine et journaliste gastronomique, a mis en forme les recettes des chefs, et proposé pour certaines un choix d’aliments mieux adapté et plus respectueux de l’environnement.