CHARLOTTE AUX MARRONS

Ingrédients ( pour 8 personnes ) :



- 1/2 litre de lait, 12 jaunes d'œuf, 150 g de sucre, 10 feuilles de gélatine



- 500 g de pâte de marrons, 100 g de rhum



- 1 litre de crème fleurette, biscuits à la cuillère



Préparation :



Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel.

Ajouter ensuite la farine, la crème et le beurre fondu.



Lorsque la préparation est prête, ajouter les fruits.

Beurrer un plat, verser le mélange, puis mettre au four (thermostat 6) pendant environ 1 demi-heure.



Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.



Confectionner une crème anglaise avec le lait, les jaunes d'oeuf, le sucre et la gélatine.



sIncorporer les feuilles de gélatine ramollies et égouttées dans la crème anglaise encore chaude.



Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.



Détendre la pâte de marrons avec le rhum à l'aide d'un fouet.Ajouter le mélange de marrons à la crème anglaise. Bien mélanger.



Monter la crème fleurette froide en crème fouettée. L'incorporer délicatement à la crème aux marrons refroidie.



Mouler dans un moule à charlotte. On aura pris soin de chemiser le moule de biscuits à la cuillère ou de boudoirs.



Laisser prendre au froid.