Des repas bio à la rentrée à Saint-Etienne

La Ville de Saint-Etienne a fait le choix d’Avenance Enseignement, leader de la restauration scolaire, pour introduire du bio dans ses établissements scolaires.

Pour la rentrée 2009-2010, les convives auront des repas avec 50% de bio et 100% dans six ans.

47 restaurants scolaires de Saint-Etienne sont concernés par cette décision.



Avenance Enseignement assurera donc la restauration dans les écoles stéphanoises, soit environ 2 500 repas par jour. Les repas étant composés de cinq plats (entrée, plat chaud et accompagnement, fromage et dessert), Avenance Enseignement proposera 2 à 3 composantes bio par repas en fonction de la saisonnalité des produits, dès la première année.



Au départ dans les menus :

- du pain bio tous les jours

- et des fruits et des légumes bio (tomates, courgettes, carottes, choux, pommes de terre, pommes, poires,

fraises, cerises, …) en fonction de la saisonnalité des produits.

- et/ou des céréales bio (riz, pates, blés…)

- et/ou des produits laitiers et fromages bio (fromages, yaourts et autres produits laitiers, …)

- et progressivement de la viande bio (boeuf, volaille…)

Pour favoriser l’activité et le développement économique local, Avenance Enseignement collabore avec la Mairie, la Chambre d’Agriculture de la Loire et les associations de producteurs locaux pour fournir les repas des élèves.



La société privilégie les circuits courts d’approvisionnement et donc travaille en priorité avec les producteurs locaux (puis régionaux).