La galette des rois fait toujours fureur

Des millions de Français sacrifient à la tradition de la galette des Rois, une vraie manne pour les boulangeries et pâtisseries

Les ventes de galettes des rois augmentent chaque année grâce à l'allongement de la période de vente. Il n'est en effet pas rare qu'elles garnissent les comptoirs des grandes surfaces dès la fin novembre et jusqu'à fin janvier.

Les galettes fabriquées artisanalement représentent une grosse part du marché. Mais les ventes bénéficient de plus en plus aux fabricants industriels de galettes surgelées qui peuvent être facilement préparées, stockées à l'avance, et vendues à la demande.



Fête chrétienne tombant le 6 janvier, mais célébrée aujourd'hui le premier dimanche de janvier, l'Epiphanie ou fête des Rois, commémore la visite de trois Rois Mages à l'enfant Jésus.

La tradition veut que ce jour-là on partage une galette à base de pâte feuilletée, sèche ou fourrée de frangipane. Au fil du temps et selon les régions françaises, on peut également opter pour une couronne en brioche nature ou fourrée de fruits confits. Et la galette se décline maintenant sous toutes les formes.